ingredienti per quattro persone:
quattro costolette di vitello con l’osso
il succo di metà limone
due uova
quattro fette di prosciutto crudo
un pugno di formaggio grattugiato
la salsa di pomodoro
sale
strutto
Prendiamo le costolette con l’osso, insaporiamole con il sale e mariniamole nel succo di limone. Quindi bagniamole nell’uovo e impaniamole col pangrattato, prima di friggerle nello strutto finché non abbiano acquistato un colore giallo oro carico.
A questo punto passiamole nel burro già sciolto, ricoprendole con le fette di prosciutto, formaggio grattugiato e salsa di pomodoro per almeno cinque o sei minuti.
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