Con semplici fette di pane, avanzi recuperati dal giorno precedente, ritagliamo tanti quadretti d’almeno quattro centimetri di lato; che uniremo due a due non prima d’averli farciti con un riquadro di prosciutto crudo e uno di formaggio.

Imbeviamo nel latte i cubetti sovrapposti e saldati assieme, da passare un paio di volte nell’uovo e nel pangrattato e li metteremo nello strutto bollente per portarli a giusta frittura, quanto diventeranno di colore rossiccio li serviremo, ancora caldi, in tavola.