Formare un’impasto di consistenza media, come per la sfoglia. Poi preparare tante pallottole, che verranno spianate col matterello fino ad ottenere dischi spessi poco meno d’un centimetro, e larghi circa 25 centimetri, forati al centro.

Il foro è necessario per friggere meglio, facendovi affiorare lo strutto bollente.

Servirli caldi, appena arrossiranno, con affettati, formaggi freschi, verdure cotte.