ingredienti:
latte 1 litro
zucchero vanigliato grammi 200
uova, solo i tuorli, otto
Bolliamo il latte assieme allo zucchero vanigliato, il tempo necessario per ridurlo di almeno un terzo. Lasciamo raffreddare, quindi aggiungiamo i tuorli d’uovo; rimescoliamo e passiamo il tutto, tramite filtraggio con un colino, all’interno dello stampo, che in precedenza abbiamo già rivestito con zucchero caramellato.
Mettiamo al forno, a cuocere a fuoco basso, per due ore e mezza, come minimo. Alcuni fior di latte vengono cotti a bagno maria, altri vengono arricchiti con riso ed amaretti.
- 