ingredienti:
uova 4 tuorli
zucchero 4 cucchiai
farina 3 cucchiai grandi
mezzo litro di latte
due nocciole di burro
la scorza di mezzo limone
un uovo per dorare
tre pugni di pangrattato
strutto per friggere
zucchero a velo per ornare
Sbattiamo entro la casseruola i tuorli delle uova insieme allo zucchero ed alla farina. Di seguito, poco per volta, uniamo il latte, le nocciole di burro e la scorza grattugiata del mezzo limone.
Mettiamo a cuocere lentamente, rimescolando con un cucchiaio, facendo attenzione di non far bollire il latte. Quando la crema sarà pronta, amalgamata e liscia, la versiamo in un piatto ampio da portata, lasciandola raffreddare.
La taglieremo a piccole losanghe, che ripasseremo nell’uovo sbattuto, nel pangrattato, poi nello strutto (o nel burro, o nell’olio). Il fritto va servito caldo, bianco per la nevicata di zucchero a velo.
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