ingredienti:
farina grammi 300
burro grammi 140
zucchero grammi 140
uova intere due
sale
marmellata o crema, a piacere
zucchero a velo
Al centro del tagliere mettiamo la farina, e nel cratere aperto con la mano versiamo lo zucchero, il burro parzialmente sciolto, le uova ed il sale. Impastiamo con cura e lasciamo qualche tempo a riposare. Quindi, riprendiamo il composto, stendiamolo con il matterello e ritagliamone tanti dischi con il tappo.
Al centro d’ognuno mettiamo marmellata di frutta (d’albicocche sarebbe ideale) o crema pasticciera; quindi ricopriamo con parte della sfoglia e saldiamo i bordi. Dopo aver unto con burro ed infarinata la lamiera di ferro accomodiamo le raviole e facciamole cuocere nel forno piuttosto caldo; appena avran preso colore biondo carico, togliamole e serviamo, spolverizzate di zucchero a velo.
In alcuni casi, prima d’infornarle, si rivestono di mandorle dolci tritate.
Cuocere nel forno a calore moderato.
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