ingredienti:
farina grammi 350
uova, solo tuorli, sette
uova, solo chiara, una
un cucchiaio grande di zucchero
due noci di burro
acqua cedrata, una lacrima, a piacere
strutto per friggere
zucchero vanigliato a piacere
Impastiamo assieme tutti gli ingredienti (meno lo strutto e lo zucchero vanigliato, s’intende) e poi tiriamo una sfoglia assai fine, che andremo a tagliare con la speronella dentata per formarne tante strisce mediamente larghe ed abbastanza lunghe.
Per cuocerle useremo una padella ove faremo bollire lo strutto, in questo recipiente faremo scendere le strisce annodate come per formare un nastro, e le friggeremo con cura; appena saranno dorate sgrondiamole dell’unto, imbianchiamole con lo zucchero vanigliato e serviamole fredde.
Cuocere nel forno a calore moderato.
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