ingredienti per sei persone:
pane secco grammi 500
burro grammi 30
olio
sale e pepe
In una pignatta di coccio si farà rinvenire nell’acqua il pane secco rotto in mille pezzi, con sale e pepe. Una volta ammollato s’accenderà sotto il fuoco e si porterà a bollore, aggiungendovi il burro e badando a rimestare con un cucchiaio di legno.
Prima di servirlo aggiungere un filo di olio crudo.
Vi sono altre due varianti a questa minestra: alcuni preferiscono all’acqua usare il brodo, altri invece il latte.
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